口腔颌面-头颈肿瘤科建立于1953年，首任科主任张锡泽教授，历任学科带头人张锡泽教授、邱蔚六院士、张志愿教授等，历任科主任张锡泽教授、邱蔚六院士、林国础教授、张志愿教授、沈国芳教授等。
现任学科带头人张志愿教授，上海交通大学医学院二级教授，博士生导师，主任医师；上海交通大学口腔医学院院长,国家级重点学科—口腔颌面外科学科带头人，现为中华口腔医学会副会长；中国抗癌协会头颈肿瘤专业委员会主任委员，中国抗癌协会常务理事，国际牙科研究会（IADR）中国分会主席。国际牙医学院、英国爱丁堡皇家牙外科院和香港大学牙医学院fellowship。擅长口腔颌面部与头颈部肿瘤的诊治，尤其是口腔颌面部晚期恶性肿瘤侵犯颅底的颅颌面联合切除术、侵犯颈动脉的颈动脉移植术以及口腔颌面头颈部血管瘤、大型血管畸形的诊断和手术治疗。
现任科主任张陈平教授，上海交通大学医学院二级教授，博士生导师，主任医师，兼任爱丁堡皇家外科学院头颈肿瘤与修复中心主任、国际口腔颌面外科协会口腔颌面肿瘤外科与修复重建培训中心主任和上海市口腔医学会口腔颌面-头颈肿瘤专委会和上海抗癌协会头颈肿瘤专委会主任委员。 长期致力于口腔颌面-头颈肿瘤的临床及基础工作，擅长头颈肿瘤的外科治疗和口腔颌面部缺损功能重建，尤其是下颌骨的功能性重建，累计医治颌面肿瘤病人万余例。
科室现有医师39名，研究生学历占92%。科室现有主任医师11
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人，副主任医师6人，教授5人，副教授4人，博士生导师11人，硕士生导师6人。各级人才计划（国家级、上海市领军人才、上海市“千人计划” ）：毛力（中组部“千人计划”、教育部“长江学者”讲座教授）；张志愿（全国优秀科技工作者）；张陈平（上海市领军人才、上海市优秀学科带头人、黄浦区自主创新领军人才）；魏文毅（上海市千人计划、上海市东方学者讲座教授）；何悦（上海市科委启明星计划、上海市教委曙光计划）；钟来平（上海市科委启明星追踪）；陈万涛（“新世纪百千万人才工程”国际级人选、上海市领军人才、享受政府特殊津贴）；张萍（东方学者特聘教授、上海市科委启明星计划）；徐骎（上海市浦江人才计划）等。校局级人才14人，院优青7人。
科室现有床位205张，口腔综合治疗椅位7台。学科具备外科、放疗、化疗、激光、赝复、脉管畸形介入栓塞和生物-分子靶向及肿瘤基础研究的多位一体的综合治疗研究中心，在中晚期口腔癌综合序列治疗和脉管畸形治疗和颌骨功能性外科方面已形成临床特色，率先在国内开展全舌、全喉切除同期皮瓣修复、颅颌面联合根治、保存性颌骨功能外科和上、下颌骨功能性重建及术后评价治疗和巨大动静脉畸形双栓塞治疗，在中晚期口腔癌的综合序列治疗、复杂缺损的修复重建、下颌骨的功能性重建、上颌骨的精确重建、颅颌联合根治及同期修复、全舌全喉联合根治与同期整复、颈动脉重建、动静脉畸形的双栓塞治疗、唇癌的微波热化疗、脉管畸形的激光治疗等方面达到国际先进和国内引领水平。科室年门诊量65000余例，年住院量8780例，年住院手术量7350例，年门诊手术量1500例。
科室近3年来获得市局级以上课题16项，其中国家自然基金20项，发表SCI论文95篇，EI论文2篇。历年来获得省部级以上科技成果奖励31项，其中国家级科技进步二等奖2项、三等奖1项，上海市科技进步一等奖1项、二等奖1项。科室获国家级精品课程1项，上海市精品课程建设1项。
2008年获全国五一劳动集体奖章、全国工人先锋号，2010年获国家级优秀教学团队。2010年被国际口腔颌面外科医师协会(IAOMS)授予“国际口腔颌面外科专科医师培训基地”，2012年被国际内固定研究学会（AO）认定为“亚太区颅颌面培训中心”学科，2014年被英国爱丁堡皇家牙医外科院授予“英国爱丁堡皇家牙医外科院口腔颌面-头颈肿瘤培训中心”。
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